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餐飲酒店的廚房規劃與裝修

文章出處:herooa人氣:发表时间:2016-06-25 08:56【
 
餐飲酒店的廚房規劃與裝修

跟著社會經濟的開展,餐飲業的開展在近幾年的是處在敏捷開展
的前沿,面積越來越大,裝飾檔次越來越高,但是同時存在的廚房的設備和裝飾的規範卻開展緩慢。並且各個酒店在廚房上下的工夫卻缺乏。在自己認爲這是一個極端不對的想法。因爲不管作爲酒店仍是社會酒樓,廚房是全部餐飲的龍頭,是餐飲的主要産品生産基地。沒有好的環境和設備即糟蹋人力,又糟蹋財力,並且不能到達高品質的出品。就向一個身懷絕技的劍客手持一把一般的劍和一個一般的劍客手持一把白交兵,那麽也許很難分輸贏,但相反的話一定是刹那間決定輸贏,但相反的話一定是刹那間決定輸贏。 
那麽酒店的廚房終究怎樣才幹算是一個現代化廚房呢,我經過多年的經驗總結認爲:在廚房的裝飾規劃上分地下、地上和頂上三大部分。 
  地下的设备和设备主要有:下水管道、上水管道、明沟、化粪池、数据线(也可以在房顶上)、电源线。这些都要依据地上上的设备摆放来断定方位和出口。 

地上的设备和设备主要有:炒灶、燃料管道、电源线、上水管道、排水管道、保鲜柜、作业台、冰箱、水台、洗菜水池、洗碗水池、涮拖把水池、消毒柜、碗橱、垃圾桶、工具箱、冷库、排风(上半部分在房顶上)、送新风、运水烟罩净化器、菜单打印机、监控摄像头、电源控制箱、消防栓、防火门、灭火器、地砖、地漏等。   
  房顶上的设备和设备主要有:电源线、数据线、吊顶(防火资料)、吊顶龙骨、各种线路和吊顶的挂件、排风管道、监控摄像机电源线。以上这些设备设备依据房屋结构,要规划明确的方位。
 
  一、例如下水:最里边下水管拐弯处的方位深度离地上不得大于20cm,和进入化粪池的入口落差不得小于20cm(间隔在30m以内),以坚持水的压力可以敏捷流出,依据出水量断定排水管道的直径。  
 二、地上到房頂的間隔應在2.4m。凳子的高度是45cm,人體身高以170cm爲規範,加一同爲2.15m。這麽的高度恰好可以在搞清潔時人的最好作業空間。
 
  三、排烟罩的外沿底边,也即是站人的一边距里地上为190cm,间隔炒灶的外沿间隔为30cm。这么的间隔是最好的人体站立空间。排烟罩的内沿底边间隔地上为185cm。这么的落差可以是污油顺利的流到里边的污油盒里,便利清洁,坚持清洁。