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建設西餐廚房需要的西廚設備注意那些?

文章出處:admin人氣:发表时间:2017-09-13 09:27【
西餐是我国及一些东方国家的人对泰西菜点的统称,基于地区差别,历史文化背景和风土人情的分歧,西餐厨房用于制造食物的厨具装备与西餐厨房所应用的厨具装备也有所分歧。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等办法为主,更多的讲求烹制用料和调味,同时对菜肴成熟度和营养卫生也异常重视。 西餐厨房按功效分歧重要分为:西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房,它们之间由于加工生产的菜式种类分歧,其应用厨房装备也分歧。西餐厨房分工明白过细,厨房装备种类繁多,并且用处埋头,机械化水平水平高又完美,上面先容10种常用的西餐厨房装备。
1、平頂扒爐——重如果用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,必要具備操縱簡單、加熱更加快捷的裝備,經由進程此裝備能夠疾速的滿意客戶在短時間內完成肉食物的烤、煎、炸方法烹調。
2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋重要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝配構成。重要資料爲優良不鏽鋼,相符食物衛生請求,表面外型美觀大方,應用便利省力。傾鍋裝配經由進程手輪動員蝸輪蝸杆及齒輪傳動,使鍋體歪斜出料。翻遷移轉變作也有電動節制的,使全部操縱進程平安且省力。
3、多功效烤箱——重如果用于西餐的烤類食物的器皿,所謂腳多功效是樹立在溫度上,不論是若幹低溫低溫都能夠停止烤,一樣平常的西餐廳由于面包、西點等食物的制造。
4、多功效蒸箱——蒸箱跟西餐的蒸櫃相似但從外形上大有區別,由于西餐的重要由于小點食物的制造,而西餐的蒸櫃重如果由于蒸菜等食物。
5、炸爐——對付西餐來說不可缺乏的就屬于炸爐了,由于西餐廳常有門客點相幹的油炸食物,咱們罕見的這路能夠在相似肯德基、麥當勞這類相似餐廳不少見,罕見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個裝備。
6、保鮮櫃——不論任何種類餐廳食物的新穎都不願能缺乏,只要新穎的食物才包管食物的衛生。
7、速凍櫃——西餐中常會呈現一些必要疾速冷凍的食物,如速凍咖啡、冷飲都必要經由進程這款裝備停止加工。
8、焗爐——面火焗爐,是一種立式的扒爐,中央爐膛內有鐵架,一樣平常可起落。熱源在頂端,一樣平常適用于質料的上色和外面加熱。
9、轉烤爐——西餐廳中並非所有的食物都是炸而成,許多食物也會應用到遷移轉變的烤爐,如許能夠快的經由進程360度全方位的遷移轉變。
10、多士爐是一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和旅店都可應用,操縱便利,是烤多士片的專用裝備,有烤兩片、四片、六片等機型。